활성산소란

산소는 절대적으로 유익한 물질이다.

하지만 유익한 것에 비하면 매우 작은 부작용이라고 할 수 있는 유해한 부분도 있다. 바로 활성산소다.

호흡기를 통해 신체에 들어온 산소는 탄수화물과 지방을 태워 에너지를 만든다.

활성산소(free radical)는 이러한 과정에서 만들어지며 매우 불안정한 상태의 원소가 된다.

불안정한 원소인 활성산소는 자신의 안정화를 위해 다른 원소들을 침범한다.

이로 인해 세포가 파괴되어 질병을 일으키기도 한다.

활성산소에는 4가지의 종류가 있는데, 초과산화수소이온, 과산화수소, 수산화 라디칼, 싱글레트 옥시전 등이라고 한다.

활성산소는 세포막을 공격하여 세포의 기능을 떨어뜨리고 세포 내에 있는 유전자를 공격하여 세포의 재생을 방해하기도 한다. 이로써 노화가 촉진되고, 신호전달 체계를 망가뜨리고, 면역력을 떨어뜨려 당뇨병, 동맥경화, 암 등 질병을 유발한다.

활성산소는 자외선에 노출되거나 담배를 피우게 되면 급격하게 증가한다.

따라서 피부를 햇빛에 자주 노출시키거나 흡연을 하는 자는 피부가 빨리 노화되어 나이보다 늙어 보이기도 한다.

그렇다고 활성산소가 꼭 유해한 것만은 아니다.

활성산소는 세포를 죽이기도 하지만 몸에 침투한 세균이나 바이러스를 죽이기도 한다. 그리고 우리 몸은 자체적으로 항산화물질을 분비해 활성산소를 제거하기도 한다. 결국 활성산소가 너무 많이 생성되어 자체적으로 제거할 수 있는 경우가 문제가 된다.

대부분의 과일과 채소는 활성산소를 억제하는 항산화물질을 갖고 있다.

주요 항산화물질로는 비타민C, 비타민E, 베타카로틴, 각종 미네랄 등을 든다.

비타민B1이란

비타민B1은 음식물이 에너지화할 때 필요한 보조 효소로,

부족하면 피로 물질이 쌓이고, 집중력이 떨어질 뿐만 아니라, 심하면 유산이 되기도 한다.

특히 집중력을 필요로 하는 수험생 등에게 매우 중요한 성분일 수 있다.

비타민B1을 많이 함유하고 있는 식품

돼지고기, 뱀장어, 고등어, 현미밥, 땅콩, 버섯 등이 있다.

일상으로 먹는 돼지고기는 0.78mg/100g, 땅콩 마른 것 0.80mg/100g

비타민B1 결핍시 나타나는 증상들

신경계와 심장순환계에 이상이 생겨 각기병을 유발하며,

어린아이의 경우 심장마비를 일으키기도 한다.

부족 상태가 심하지 않는 경우에는 피로감, 우울증, 식욕부진, 집중력저하, 체중감소, 근력무력증, 불안, 초조, 두통 등이 나타난다.

비타민B1 하루 권장량

성인 기준 남자 1.2mg, 여자 1.1mg

하루 필요량

남자 1.0mg, 여자 1.0mg

비타민B1은 고온에서 손실률이 높아 육류의 경우 조리할 때 25～85%가 손실된다.

돼지고기의 경우 50%가 손실된다고 가정하면, 300g을 먹으면 1일 권장량을 섭취하게 된다.

300g × 0.78mg × 50% = 약 1.2mg

비타민B1은 에너지 대사에 관여함으로서 에너지 소모가 많으면 비타민B1의 필요량도 많아진다.

이는 육체노동을 하는 사람들이 돼지고기를 많이 먹어야 하는 이유가 되기도 한다.

다이어트 상식 잘못 알려진 것들

요즘 시대에 다이어트는 대부분의 사람들에게 큰 관심사다. 때문에 다이어트에 관한 이야기는 매우 많다. 많은 이야기 중에는 일리가 있는 것도 있지만, 전혀 근거 없는 낭설도 있다.

다이어트에 관한 것은 모든 사람들에게 공통으로 적용하기는 힘들 것일 수 있다. 사람마다 살아가는 환경이 다르고, 생활습관도 다르고, 체질도 다르고, 생체리듬 등 많은 다름이 있기 때문이다.

그러나 보편적인 상식으로 생각할 때 전혀 근거가 없는 터무니없는 이야기도 많으며, 잘 못 알고 있는 지식은 다이어트에 오히려 해가 될 수 있고, 건강을 해칠 수도 있다. 다이어트 속설에 관한 몇 가지의 진실을 알아본다.

1. 다이어트 중에 간식을 절대로 먹지 않는다.

간식은 가능한 먹지 않는 것이 좋겠지만, 그렇다고 평소 즐겨 먹던 간식을 무조건 단절하면 오히려 폭식으로 이어질 수 있다. 이로 인해 식사 조절을 실패할 수 있다. 가능한 자제하면서 칼로리 부담이 적은 음식으로 대체하는 것이 좋다.

2. 담배를 끊으면 살이 찐다.

담배에 함유된 니코틴 성분은 지방분해를 활성화시키는 것으로 알려져 있다. 그러나 흡연을 장기간 지속하면 오히려 비만을 유발한다고 한다. 이유는 흡연이 콩팥 위쪽에 있는 부신피질이라는 데서 호르몬 분비를 더욱 촉진하여 복부지방 축적을 유도하기 때문이라고 한다. 따라서 금연은 복부비만에 예방에 더 효과적이라고 할 수 있다.

3. 물만 마셔도 살이 찐다

물은 칼로리가 전혀 없다. 다만 물을 마시면 몸이 붓는 경우가 있을 수 있다. 이것은 물론 살이 찌는 것은 아니다. 물만 마셔도 살이 찌는 느낌이 든다면 수분 배출이 원활하지 않는 등 다른 원인을 찾아야 한다.

물은 실제로 다이어트에 도움을 준다. 음식을 먹기 30분 전쯤에 물을 마셔두면 포만감을 빨리 느끼게 되기 때문에 식사량을 조절하는데 많은 도움이 된다.

4. 공복 운동이 좋다

공복 운동 자체는 지방 연소를 촉진하기 때문에 운동 효과를 많이 볼 수 있다. 그러나 공복 운동은 식사량 조절에 실패를 유발할 가능성이 매우 크다. 따라서 식사량 조절과의 관계를 충분히 생각하고 해야 한다. 이른 아침의 공복 운동이나 퇴근 후 식사 전 운동은 지속력을 유지하기에도 매우 힘든 일이다.

방부제가 몸에 안좋은 이유

방부제가 몸에 해롭다고 모두가 기피한다.

가능한 가공식품을 먹지 않으려 하는 것은 방부제 때문이기도 하다. 하지만 방부제를 완전히 외면할 수는 없다.

모든 음식을 직접 조리해서 먹는다 할지라도 천연 식자재만을 사용할 수는 없다.

각종 인스턴트식품이며, 조미식품, 음료 등 방부제가 첨가되지 않은 음식은 하나도 없다고 해도 과언은 아니다.

뿐만 아니라 방부제는 식품뿐 아니라 의약품, 화장품 등 광범위하게 사용된다.

방부제를 피할 수는 없다. 할 수 있는 건 어떻게 하면 섭취를 최소화하느냐 뿐이다. 방부제가 해로운 이유를 알고 가능한 방부제를 덜 섭취하도록 노력해보자.

방부제를 식품에 첨가하는 이유는 미생물 활동에 의한 부패를 방지하기 위함이다. 따라서 부패를 방지하려면 미생물을 사멸시켜버리거나 활동을 멈추게 해야 한다. 그런데 문제는 미생물을 죽게 하면 유익한 미생물이나 적혈구까지 죽게 한다는 것이다. 방부제를 많이 첨가한 식품을 자주 먹으면 소화불량이나 위장에 불편함을 느끼는 것은 장내 유용한 미생물의 활동에 변화가 있음도 이유가 될 수 있다.

방부제가 미생물을 완전히 박멸시키는 것만을 의미하지 않으며 미생물의 활동을 정지시키는 작용을 포함하기 때문에 살균제와는 다르다. 하지만 미생물을 박멸하든 활동을 정지시키든 유익한 미생물에도 영향을 미치기 때문에 유해한 것임은 틀림없다.

유리 몸에는 많은 종류와 많은 양의 유익한 미생물이 존재한다. 식품위생법으로 식품에 첨가하는 방부제의 허용량를 규제한다 할지라도 방부제는 몸의 자연생태를 황폐화시킨다. 방부제가 첨가된 식품은 최소한으로 섭취해야 한다.

빈혈에 좋은 식품

빈혈이 발생하면 어지럼증이 생기고, 피부가 창백해지고, 두통이 나고, 팔다리가 저리고 차갑다. 심한 경우 숨이 차고, 가슴에 통증을 느끼며, 심장박동이 빨라지는 등 불규칙적이다. 그리고 몸이 쇠약해지며 인지능력이 떨어지기도 한다,

빈혈은 모든 사람에게 일어날 수 있지만 남자보다 여자가, 젊은 사람보다 나이가 많은 사람이 더 많이 발생하며, 암이나 류마티즘 관절염 등 만성질환자, 백혈병 등 골수질환에 의해서도 발생하며, 특히 임산부는 빈혈에 취약하다. 임산부가 빈혈에 취약한 것은 모체의 혈액량 증가와 태아의 혈색소 생성에 철분이 필요하기 때문이다.

빈혈의 주 원인은 철분과 비타민B-12, 비타민B군에 속하는 엽산의 결핍이다. 빈혈은 핏속의 적혈구가 부족해서 발행하는데 적혈구가 생성되기 위해서는 철분과 비타민B-12, 엽산이 필수적이다. 따라서 빈혈에 좋은 음식은 바로 철분과 비타민B-12, 엽산이 많은 음식이라고 할 수 있다.

철분을 많이 함유한 식품

육류와 채소, 과일에 널리 들어 있으며, 일상으로 먹는 음식 중에서 특히 많이 들어 있는 음식은 다음과 같다.

닭고기, 돼지고기, 이외 소고기 등 붉은 고기, 생선과 조개류, 달걀,

땅콩, 아몬드, 콩류, 시금치 등 짙은 녹색 잎채소, 자두 등

비타민B-12가 많은 식품

달걀, 우유, 요구르트, 치즈 등 유제품, 소고기, 가금류 등 육류, 생선, 조개

엽산이 많은 식품

소간, 달걀, 시금치 등 짙은 녹색 채소, 바나나, 오렌지 등 과일

철분과 비타민B-12, 엽산이 많은 음식을 열거해 보니, 붉은 색 육류, 달걀, 시금치 등 채소, 과일, 생선, 유제품 등 일상으로 자주 먹는 것들이다. 결국 빈혈을 예방하려면 편식하지 않고 골고루 먹는 것이 최선인 것 같다.

다만 주의해야 할 것은 빈혈이 염려스러우면, 특히 임산부의 경우 비타민C, 비타민D를 가까이 하고 커피, 녹차 등을 멀리 해야 한다. 왜냐하면 비타민C와 비타민D는 철분과 칼슘의 흡수를 돕는 중요한 성분이고, 커피, 녹차 등의 타닌 성분은 철분과 칼슘의 체내 흡수를 방해하기 때문이다. 그리고 비타민D는 일광욕에 의해 생성된 것이 좋다고 한다.

어성초 효능, 부작용, 먹는법

어성초는 약메밀이라는 약초식물로,

생선 비린내가 난다고 해서 붙여진 이름이라고 한다.

습한 곳에서 잘 자라며,

면역증진, 항균, 아토피 등에 효능이 있다고 알려져 있으며,

어성초 화장품, 어성초 비누 등이 제품으로 나와있기도 하다.

어성초의 효능, 부작용, 먹는 법을 알아본다.

어성초 효능

1. 천연 항생제라 할 정도로 항균, 항염증 작용이 뛰어나며,

   모기 등 해충을 퇴치하는데 사용되기도 한다.

2. 진해작용이 탁월하여 천식, 기침에 효능이 있으며,

   폐렴, 기관지염 등 염증 관련 질환에 사용된다.

3. 배농작용으로 여드름에 효과가 있으며,

   아토피, 지정 피부 관리에 좋다.

4. 모세혈관을 확장하는 기능이 있어 이뇨작용에 효능이 있다.

5. 항산화작용이 강력해 탈모효소인 DHTI를 억제하여 발모를 촉진한다.

어성초 부작용

1. 약간의 독성이 있다.

   따라서 장기간 복용하면 부작용이 있을 수 있다.

2. 성질이 차갑다.

   임산부나 수족냉증이 있는 경우는 자제하는 것이 좋다.

어성초 먹는 법

즙을 내어 먹거나 쌈으로 먹을 수 있다.

그러나 생으로 먹으면 비린내가 난다.

말리면 비린내가 없어지므로 차를 만들어 끓여 마신다.

또한 연한 생잎이나 땅속줄기는 데쳐서 나물로 먹거나 기름으로 볶아 먹는다.

칼슘이 많은 음식, 식품

멸치와 우유는 칼슘이 많은 음식으로 익히 알려져 있다.

그러나 이 외에도 칼슘이 많은 식품이 많다.

성장기의 아이들이나 골다공증을 염려해야 하는 중년 여성들,

그리고 노인들에게 칼슘은 매우 중요하다.

뼈뿐만 아니라 칼슘은 근육이나 신경의 기능을 조절하고 혈액의 응고를 돕고,

체중 조절, 당뇨와 대장암을 예방하는 등의 역할도 하여 우리 몸에 필수적이라 할 수 있다.

그러나 혈액 내 칼슘이 필요 이상으로 쌓이면 석회질이 생기는 부작용도 있다.

멸치와 우유, 치즈 등이 실제로 칼슘을 얼마나 많이 함유하고 있으며,

이 외 일상으로 접할 수 있는 음식 중에 칼슘이 많은 음식과 식품들은 어떤 것이 있는지 알아봤다.

식품별 칼슘 함유량

식후에 커피를 마시면 칼슘 흡수가 좋지 않다.

커피의 탄닌 성분이 방금 먹은 음식물의 소화과정에서 칼슘과 철분을 흡착해 체내 흡수를 방해하기 때문이다.

따라서 성장기의 아이들이나 골다공증이 염려되는 사람들은 식후 커피를 자제해야 한다.

돼지감자 효능과 부작용, 먹는법

돼지감자가 당뇨에 좋다고, 또는 다이어트에 좋다고 많은 사람들이 찾는다.

10월부터 다음 해 봄까지 수확하니 요즘 돼지감자를 먹고 있는 사람들이 많을 것 같다.

예전에 지인분이 재배했다고 한 박스를 보내와서 이것저것 해 먹었는데,

생으로 먹었을 때에는 돼지감자 자체의 맛은 거의 없었던 것 같다.

그래도 깍두기를 해서 먹었을 때가 그런대로 먹을 만 했다.

돼지감자 어떻게 당뇨나 다이어트에 좋은지 효능과 부작용은 없는지 알아본다.

돼지감자 효능

혈당조절 효과

돼지감자가 당뇨에 좋은 이유는 이눌린(inulin) 성분이 다량으로 함유되어 있기 때문이다.

이눌린 성분은 혈당 조절에 있어 인슐린과 비슷한 효과를 낸다고 알려져 있다.

그러나 모든 당뇨에 효능이 있는 것은 아니며, 초기 당뇨에만 도움이 된다는 말도 있고,

효능이 전혀 없다는 분들도 있다고 한다.

민간요법이 원래 그렇듯이 모든 사람들에게 똑같이 효능이 있는 것은 아니며,

사람에 따라 효과가 달리 나타날 수도 있겠다 싶다.

그리고 돼지감자의 혈당조절의 효능에 대해서는 아직 과학적으로 입증된 자료는 없는 것 같다.

따라서 직접 사용해봄으로써 효능을 가늠해볼 수밖에 없겠다.

다이어트 효과

돼지감자의 이눌린은 당뇨의 혈당조절 이외에도 다이어트에도 매우 효과가 있다고 한다.

장내의 유산균을 증가시키고 유해 세균을 감소시켜 장을 건강하게 함으로써,

변비나 비만증에 매우 효과적이라 한다.

돼지감자 부작용

이눌린 성분은 혈당을 떨어뜨리는 효과가 있는 만큼,

공복시 섭취하면 저혈당을 유발할 수 있다.

특히 당뇨가 있는 분들은 고혈당과 저혈당의 기복이 심하기 때문에 저혈당에 신경을 써야 한다.

그리고 돼지감자는 완전히 성숙되기 이전에 채취한 것은 독성이 있다.

때문에 수확기 이전에 미리 채취하는 것은 좋지 않으며 꼭 수확기에 채취한 것을 섭취해야 한다.

이외 돼지감자는 성질이 찬 식품으로 위장이 좋지 않은 사람들은 복용 후 복통을 유발할 수가 있다.

따라서 처음에는 조금씩 먹다가 차차 양을 늘려가는 것이 좋다.

돼지감자 먹는 법

돼지감자는 생으로 먹을 수 있고, 샐러드, 볶음, 튀김 등으로 먹을 수도 있으며,

우유나 요구르트와 함께 껍질째 믹서기에 갈아먹기도 하고,

설탕이나 꿀을 사용하여 효소를 만들어 먹기도 한다.

돼지감자 차

돼지감자를 철 지난 후에도 꾸준히 먹기 위해서는 차를 만들어 마시는 것이 좋다.

씻은 돼지감자를 얇게 썰어 말린 다음 살짝 덖은 것을 보리차처럼 끓여 마신다.

돼지감자 분말

분말을 내어 우유나 요구르트와 같이 아침식사 대용으로 선식처럼 먹기도 한다.

다이어트와 변비에 효과적이다.

이외 기호에 맞게 장아찌나 깍두기를 담가 먹기도 한다.

은행나무 열매 효능, 부작용, 먹는법

은행나무가 곱게 물들고 있어 보도를 걷기에 즐거운 계절이다.

간혹 떨어진 열매에서 고약한 냄새를 풍기기도 하지만,

노란 은행잎에 취하다 보면 냄새쯤이야 결코 대수로운 일이 아니다.

은행나무는 잎이나 열매나 약효로도 특별한 효능을 지니고 있다.

오래전부터 혈액순환제로 제품화되어 판매되고 있으며,

민간요법으로도 많이 애용하여 특효를 보기도 한다.

은행의 주요 효능과 부작용을 알아본다.

은행 효능

1. 혈액순환 개선

장코플라톤 성분이 혈액이 굳는 것을 예방하여 혈액순환을 도와 동맥경화 등을 예방한다.

뿐만 아니라 귀의 이명 현상도 혈액순환과 관련이 있는데 혈액순화제와 같이 은행을 복용하며 치료하기도 한다.

2. 기관지 개선

해소 등 기침이 심한 사람들 중에는 대부분 은행을 먹어본 경험이 있을 정도로 기관지에 특별한 효능이 있다.

며칠을 두고 기침이 멈추지 않았는데 은행을 먹고 바로 나은 경험이 있다.

이때는 은행알을 먹은 것이 아니라, 은행을 숙성시켜 낸 액체를 먹었는데 거짓말처럼 바로 기침이 멎었다.

3. 노화방지

은행에는 활성산소를 제거해주는 베타카로틴이 풍부하여, 노화를 방지하고 피부를 탄력 있게 해준다.

이 외에도 레시틴이나 아스파라긴산에 의한 피로회복 등 많은 효능이 있다.

은행 부작용

은행은 익혀서 먹어도 독성이 있다.

중독될 경우 소화불량 등 부작용을 유발할 수 있다.

성인은 하루 10알 이하, 큰 것은 10알도 많다.

따라서 조리할 때도 과하지 않도록 유의해야 한다.

은행 먹는 법

은행 껍질 까는 기구는 시장에서 구할 수 있다.

그리고 요즘은 은행 까는 기능이 있는 주방가위도 있다.

하지만 몇 알 적은 량을 먹고자 할 때는 껍질을 까서 프라이팬에 볶아야 하는 불편함이 있다.

이런 때는 은행을 물에 적당히 불렸다가 우유팩이나 두꺼운 유리그릇에 담아,

전자레인지에 넣고 1~2분 돌리면 요란한 소리를 내면서 딱딱한 껍질이 벗겨지며 노랗게 익는다.

송이버섯 효능, 보관법

송이버섯은 향과 맛이 좋을 뿐만 아니라,

고단백, 저칼로리 식품으로 비타민D 등 몸에 좋은 성분이 풍부한 것으로 알려져 있다.

또한 단백질과 전분을 분해하는 효소가 있어 소화에도 좋다고 한다.

송이버섯은 온도와 습도에 매우 민감해서 인공재배가 되지 않아 자연산뿐이다.

그래서인지 값이 매우 비싸 쉽게 사 먹을 수가 없다.

송이버섯은 항암과 성인병에 특히 좋다고 하는데,

효능은 어떤 것이 있는지, 그리고 보관법을 알아본다.

송이버섯 효능

1. 항암 효능

버섯류는 대체로 항암에 좋다.

송이버섯은 항암성분인 글루칸과 크리스틴 성분이 다른 버섯보다 매우 풍부하다고 한다.

2. 성인병 예방

송이버섯이 성인병 예방에 특히 좋은 것은,

구아닐산 성분이 나쁜 콜레스테롤을 낮추는 효과가 탁월해 심혈관질환을 예방하기 때문이다.

3. 면역력 증진

비타민D, 비타민B 군, 아미노산 등이 풍부해,

면역력을 증진시키고 체력을 보강하는데 효능이 있다.

4. 피부미용

무기질이 풍부한 송이버섯은 피부를 탄력 있고 윤기나게 해준다.

5. 변비, 다이어트 효능

송이버섯은 고단백, 저칼로리 식품이며 섬유질이 풍부하여,

변비와 다이어트에 효능이 있다.

송이버섯 보관법

송이는 온도와 습도에 매우 민감하다.

손질하지 않은 원래 상태에서 부드러운 종이에 싸서 시원한 상온에 보관한다.

종이의 질은 공기층이 있는 창호지나 화선지를 사용하면 좋지만

이런 종이는 생활용지가 아니기 때문에 구하기가 쉽지 않다.

일상에서 쉽게 접할 수 있는 신문지를 사용하면 충분하다.

장기간 보관한다면 종이에 싼 채 냉장보관하고,

한 달 이상 장기간 보관해야 한다면 냉동 보관하거나, 말려서 보관한다.